식용 홀로그램으로 음식을 장식하거나 인증할 수도 있음

Aug 10, 2023

대량 생산 홀로그램이 그렇게 큰 이슈였던 80년대 중반을 기억하시나요? 그 이후로 신용 카드, 통화 및 기타 항목에서 일반화되었습니다. 이제 새로운 연구 덕분에 실제로 먹을 수 있게 되었습니다.

우선, 왜 식용 홀로그램을 원하는 사람이 있을까요? 글쎄, 단순히 장식 목적으로 사용되는 것 외에도 식품이 변조되지 않았음을 보여주거나 위조 제품이 아님을 증명하는 방식으로 이름 및/또는 재료를 표시하는 역할도 할 수 있습니다. .

과학자들은 이미 식용 홀로그램을 초콜릿으로 성공적으로 성형했지만 특정 유형의 초콜릿만 작동했으며 각 홀로그램 디자인에 대해 새로운 금형을 만들어야 했습니다. 보다 다양한 대안을 찾기 위해 아랍에미리트 칼리파 과학 대학(Khalifa University of Science)의 연구원들은 옥수수 시럽과 바닐라를 물과 섞은 다음 용액을 건조시켜 필름을 만드는 것부터 시작했습니다.

그런 다음 해당 필름을 합성 검정색 염료의 얇은 층으로 코팅했습니다. 레이저 간섭 패터닝이라는 기술을 활용하여 해당 층의 대부분을 에칭하여 제거하고 회절 격자를 형성하는 일련의 나노 크기의 돌출된 선을 남겼습니다.

빛이 격자를 통과하여 아래에 있는 옥수수 시럽/바닐라 필름에 반사되면 격자는 무지개 색상 패턴으로 나타나는 방식으로 빛을 굴절시킵니다. 가시적인 색상은 보는 각도에 따라 변합니다. 또한 선 사이의 간격을 변경하거나 필름의 설탕 함량을 변경하여 색상의 범위와 강도를 변경할 수 있습니다.

검은색 염료는 이미 무독성이지만 과학자들은 이제 이 기술을 적용하여 실제 식품 등급 염료와 함께 사용할 수 있기를 원합니다.

Drs.가 주도하는 연구. Bader AlQattan과 Haider Butt는 최근 ACS Nano 저널에 게재된 논문에 설명되어 있습니다.

출처: 미국화학회