베티 크로커는 참치를 야채라고 생각합니다

May 26, 2023

그리고 'Betty Crocker Cookbook'의 신판에는 또 다른 놀라운 사실이 밝혀졌습니다.

2022년 12월 22일 오후 12시 19분(CST)

나는 평범하고 균질화된 조리법을 기대하며 비웃음을 지으며 베티 크로커 요리책: 오늘 요리하기 위해 알아야 할 모든 것 13판의 밝은 빨간색 물방울 무늬 표지를 펼쳤습니다. 그러다가 내가 좋아하지만 집에서 만들 수 있다는 것을 깨닫지 못한 조미료인 냠냠 소스를 먹게 되었습니다. 나는 메모지 한 페이지에 레시피 제목을 적어두었다. 나는 지난 10월에 출간된 704페이지 분량의 책을 계속해서 찾아보고 있다. 페이지 전체를 채우고 30분 안에 가족을 위한 일주일 분량의 식사와 함께 희망찬 브런치 메뉴인 시트팬 해시 브라운, 밤새도록 베이글 아침 캐서롤, 레몬 커드로 채운 브런치 케이크를 계획합니다.

나는 이것이 화가 났다고 생각합니다. 이제 나는 실제로 Betty Crocker를 좋아한다는 것을 인정해야 합니다. 그것은 너무 진부해서 Pentatonix 휴일 뮤직 비디오를 보는 것을 좋아한다고 말하는 것과 같습니다. 독창적이지 않지만 사실입니다. 베티 크로커는 결코 나를 실망시키지 않습니다. 그녀는 베티 크로커 요리책 8판의 형태로 성인 생활의 대부분 동안 제가 사랑하는 저녁 식사의 뮤즈였습니다. 제가 너무 자주 사용해서 음식이 흩뿌려진 페이지가 부러진 나선형 제본에서 찢어졌습니다. 새로운 레시피 컬렉션이 필요하지만 현대 버전의 Betty Crocker Cookbook을 좋아한다는 것은 박스형 디저트 믹스를 판매하기 위해 Betty와 주부 문화를 만든 기업의 지배자에게 복종하는 것과 같은 느낌입니다. 그러나 아마도 그렇게 나쁘지는 않을 것입니다. 결국, Betty Crocker 브라우니 믹스가 누군가를 실망시킨 적이 있습니까?

1950년에 출판된 최초의 Betty Crocker Picture Cookbook은 주부들에게 식품 저장실을 비축하고, 영양적으로 균형 잡힌 식사를 제공하고, 식품 안전 지침을 준수하는 올바른 방법을 교육하는 명확하고 온정주의적인 목적을 가지고 있었습니다. Betty Crocker는 기발한 모양의 젤라틴 현탁액에 과일 통조림과 마요네즈를 넣은 Picture Cookbook 샐러드 레시피와 매우 유사하게 전후 주부들을 자신의 이미지로 만들었습니다.

오늘날의 Betty Crocker 화신은 덜 명백하게 교육적입니다. 그녀는 실제 사람처럼 자신의 이름에 있는 이중 T를 통해 경쾌하게 십자가를 긋는 얼굴 없는 영향력 있는 사람처럼 다가옵니다. 하지만 베티 크로커는 개인이 아닙니다. 그녀는 결국 다국적 식품 대기업인 General Mills가 될 밀가루 회사가 시작한 집단 사고 프로젝트인 기관입니다. 그녀는 100년 넘게 자신의 이름을 그런 식으로 서명해 왔습니다. Betty Crocker는 미국인들이 무엇을 요리할지에 대한 구체적인 비전을 제시하기 전에 미국인들이 갈망하는 것의 형식적이고 겨드랑이 온도를 취하는 실제 라이브 음식 유명 인사인 Alison Romans 및 Ree Drummonds와는 다릅니다. Betty Crocker는 비유적인 디지털 주방 온도계의 뾰족한 끝을 미국인 입맛의 가장 두껍고 밀도가 높은 고기에 밀어넣고 숫자가 얼마나 높아야 하는지 알려줍니다. Betty Crocker는 미국의 가정용 주방을 만들었습니다. 우리는 그 안에서 요리를 하고 있어요.

이 책은 주부에서 파생된 의미 없는 용어인 '메이커(Makers)'를 가리키는 인사 편지로 시작됩니다. 이는 소득이 없는 사람을 성별로 분류하거나 요리도 하는 임금 소득자를 소외시키는 것을 방지하기 위한 것 같습니다. 소개 부분에서는 "누구나 베티가 될 수 있습니다."라고 선언하고 1,300가지 레시피를 소개합니다. 그중에는 "모든 사람과 모든 상황에 맞는 요리가 있습니다." 실제로 책의 저작권 페이지에 기여자로 나열된 20명의 개인 및 단체는 시장 조사, 테스트 키친 및 산세리프 글꼴로 레시피 모음, 참조 작업 및 사용 설명서의 세 가지 역할을 하는 놀랍고 포괄적인 텍스트를 제공합니다.

사랑스러운 레이아웃에는 콜라드 그린을 말아서 자르는 방법이나 치실을 사용하여 캐러멜 스티키 롤 반죽을 자르는 방법을 보여주는 단계별 그림과 같은 대부분의 요리에 대한 스타일 있는 사진과 도움이 되는 관련 삽입물이 포함되어 있습니다. 소셜 미디어 미학에 대한 고개를 끄덕이면서 책 전체에 5가지 재료 레시피가 등장합니다. 발사믹 치킨을 만들 때 제작자가 예를 들어 마늘과 토마토를 구별하는 데 도움이 되도록 제목의 재료를 함께 사진으로 찍고 각 항목을 가리키는 손글씨 글꼴과 화살표로 라벨을 붙입니다. Betty Crocker가 Pinterest도 플레이할 수 있다는 사실을 과시하는 것처럼 이러한 레시피는 변칙적으로 느껴집니다.